大根の下茹でには米のとぎ汁を使う　

大根の煮物、日本人に生まれてよかったぁ・・・なんて思うのは
私だけでしょうか？

ぶり大根や、ふろふき大根、おでんに、切り干し大根などの
定番メニューをはじめ、大根おろしなどの簡単で、時短にもなる
料理もみのがせません。

今更の料理の知恵かもしれませんが、
大根の下茹でには、米のとぎ汁を使いましょう。

大根に含まれるジアスターゼと、米のとぎ汁のでんぷん質
で甘味成分になり、美味しさが増すのです。

米のとぎ汁で下茹でするとアクが取れ、白く仕上がり、
味の含みもよくなります。

米のとぎ汁がない場合は、ゆで汁に●少量の米　●ぬか　
●片栗粉　●小麦粉などを入れる方法も同様の効果が
得られるので、とっさで用意ができない時は、覚えておくと
便利な方法かもしれません。

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